Ral 3000 è cucina diretta, conviviale, vibrante, dal fascino primordiale e dalle prospettive innovative, è impronta personale alla ristorazione, è luogo di condivisione e scoperta di un carattere profondamente unico e squisitamente originale. Il fuoco è il cardine che origina, anima, plasma e orienta il progetto. La nostra cucina non utilizza gas, bensì adopera metodi di cottura a fuoco vivo e strumenti professionali che utilizzano carbone e diverse tipologie di legna, qualificando tecniche primordiali (come l’affumicatura con il fieno, la cottura sotto la cenere, a diretto contatto con i carboni ardenti o nella fiamma viva) ed esaltando un inconfondibile sapore autentico. Il menu è creativo, essenziale e diretto, propone una cucina fatta di contrasti equilibrati e sapori esaltanti, che va dritta al punto, molto genuina, molto primordiale, molto vera. Vi è il focus sulla qualità e stagionalità della materia prima, la valorizzazione del territorio e la ricerca di piccoli e appassionati fornitori, ponendo un particolare accento sull'aspetto di alimurgia. La cucina è posizionata a vista al centro del locale, circondata dall'abbraccio di un accogliente bancone, che offre una sua straordinaria visuale e l'opportunità di incontro e confronto con lo chef.
Specialità e piatti forti del localeNumerosi fuori carta esclusivi a fantasia dello chef. In continuativo in carta: Smoke bread, olio affumicato e pesto - Capesante cotte su legno d'ulivo e burro nocciola - Ortica in pastella, limone, maionese all'erba cipollina e robiola stagionata - Animella di vitello laccata (con abbinamenti freschi e in continuo cambiamento a seconda della stagionalità) - Torta basca.
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