Ral 3000, c’est une cuisine directe, conviviale, vibrante, au charme primitif et aux perspectives novatrices. C’est une empreinte personnelle dans le monde de la restauration, un lieu de partage et de découverte d’un caractère profondément unique et délicieusement original. Le feu en est le cœur battant — il est l’origine, l’âme, la forme et la direction du projet. Notre cuisine n’utilise pas de gaz : nous cuisinons exclusivement à feu vif, avec des équipements professionnels fonctionnant au charbon et à divers types de bois. Nous réinterprétons des techniques ancestrales comme le fumage au foin, la cuisson sous la cendre, à même les braises ou dans la flamme nue, pour sublimer une saveur authentique et inimitable. Le menu est créatif, épuré et direct. Il offre une cuisine d’équilibres contrastés et de saveurs exaltantes, franche, très primitive, très vraie. L’accent est mis sur la qualité et la saisonnalité des produits, la mise en valeur du terroir, et la collaboration avec de petits producteurs passionnés, avec une attention particulière portée à l’alimurgie. La cuisine est entièrement ouverte, placée au centre du restaurant et entourée d’un comptoir chaleureux qui invite à la rencontre, qui offre une vue exceptionnelle et l’opportunité d’échanger directement avec le chef.
Spécialités et plats emblématiques De nombreux plats hors carte, créés au gré de l’inspiration du chef.Toujours à la carte : Pain grillée, huile fumée et pesto. Noix de Saint-Jacques cuites sur bois d’olivier, beurre noisette. Ortie en beignet, citron, mayonnaise à la ciboulette et robiola affinée. Ris de veau laqué, accompagné d’accords frais et changeants selon la saison. Gâteau basque
Carte de débit, Visa, Mastercard, American Express
Réservation souhaitée
Cœliaques, végétariens, végétaliens
Horaires d’été : Samedi et dimanche pour le déjeuner. Tous les jours pour le dîner. Déjeuner : 12h30 – 14h30 Dîner : 19h30 – 22h30
Horaires d’hiver : Samedi et dimanche pour le déjeuner. Du jeudi au mardi pour le dîner. Déjeuner : 12h30 – 14h30 Dîner : 19h30 – 22h30
Fermeture hebdomadaire : mercredi (sauf de juin à septembre et du 24 décembre au 7 janvier)
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Concept, Design, Web:
Kumbe s.r.l. www.kumbe.it
Photographies:
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