Ral 3000 bietet eine direkte, gesellige und lebendige Küche mit ursprünglichem Charme und innovativen Perspektiven. Es ist eine persönliche Interpretation der Gastronomie – ein Ort des Austauschs und der Entdeckung eines zutiefst einzigartigen, äußerst originellen Charakters.
Das Feuer ist das zentrale Element, das das Projekt entstehen lässt, belebt, formt und ausrichtet. In unserer Küche wird kein Gas verwendet. Stattdessen setzen wir auf lebendige Feuertechniken und professionelle Werkzeuge, bei denen Kohle und verschiedene Holzarten zum Einsatz kommen. Traditionelle Methoden wie Heuräuchern, Kochen unter der Asche, direkter Kontakt mit heißen Kohlen oder offene Flamme verleihen den Gerichten unverwechselbare, authentische Aromen.
Die Speisekarte ist kreativ, essentiell und unkompliziert. Sie bietet ausgewogene Kontraste und aufregende Geschmacksrichtungen, die direkt auf den Punkt kommen – sehr echt, sehr ursprünglich, sehr wahr. Der Schwerpunkt liegt auf der Qualität und Saisonalität der Zutaten, der Aufwertung des Territoriums und der Zusammenarbeit mit kleinen, leidenschaftlichen Lieferanten.
Die offene Küche befindet sich im Zentrum des Restaurants, umgeben von einer einladenden Theke, die einen außergewöhnlichen Ausblick bietet und Gästen die Möglichkeit gibt, den Chefkoch zu treffen und sich mit ihm auszutauschen.
Spezialitäten und Highlights des Restaurants Zahlreiche exklusive Gerichte außerhalb der Speisekarte, die der Phantasie des Küchenchefs überlassen sind.
Ständig auf der Speisekarte: Rauchbrot mit geräuchertem Öl und Pesto. Jakobsmuscheln auf Olivenholz gegart mit Haselnussbutter. Brennnesseln im Teigmantel, Zitrone, Schnittlauchmayonnaise und gereifter Robiola-Käse. Glasierte Kalbsbries (serviert mit frischen, saisonal wechselnden Beilagen). Baskischer Kuchen
Debitkarte, Visa, Mastercard, American Express
Reservierung empfohlen
Zöliakie-Betroffene, Vegetarier, Veganer
Sommeröffnungszeiten: Samstag und Sonntag zum Mittagessen. Jeden Tag zum Abendessen. Mittagessen: 12:30 – 14:30 Uhr Abendessen: 19:30 – 22:30 Uhr
Winteröffnungszeiten: Samstag und Sonntag zum Mittagessen. Donnerstag bis Dienstag zum Abendessen. Mittagessen: 12:30 – 14:30 Uhr Abendessen: 19:30 – 22:30 Uhr
Wöchentlicher Ruhetag: Mittwoch (außer von Juni bis September und vom 24. Dezember bis 7. Januar)
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